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就以豐盛的餐食來開啟芽芽的小學生涯吧,萌石頭家庭食單也開始了(家庭日記vlog30:吃飯寶寶)

推薦人:萌石頭生活博物館 最后更新于 15天前

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             (家庭日記vlog30:吃飯寶寶)


芽芽上一年級了,我和雨先生升級為成為傳說中的“小學生家長”了,我們的家庭生活會迎來翻天覆地的變化嗎?我們還能像以前那樣安靜而緩慢地過日子嗎?

 

 

 

這一個月以來,你說生活沒有一點改變是假的,我們仨的心理狀態完全不受外界影響也是不可能的。

 

吃飯就是一個大問題。

 

想一想,幼兒園的日子真是像天堂一樣呵。可以睡到七點鐘再爬起來,甚至再賴一下床七點十五分起來,只用十五分鐘刷牙洗臉梳頭,就拖著睡眼惺忪的芽芽出門,芽芽還可以趴在自行車后座打盹,到了幼兒園直接送進大門,一整天就萬事大吉了。直到傍晚下班買好菜才接回家,然后一起慢慢悠悠做飯吃飯講故事睡覺。

 

現在呢,得吃了早餐才上學,中午學校不管飯,下午放學每天都不定時,有幾天還特別早……這下子,一天三頓飯,頓頓都是問題了。

 


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的確,每個家庭都有自己的難處,也有自己的解決辦法。我們呢,不想讓芽芽在路上進餐,不想她匆匆忙忙地把食物塞進肚子里。想要盡最大努力讓芽芽記住家里的味道。無論生活多么急迫,吃飯在我們家是最重要的相處時光。

 

午餐實在沒有辦法,我讓芽芽在學校搭食,由外面統一送餐,吃完午飯就在課室休息。一整天的課,午餐午休只是一種將就的安排。這樣一來,早餐和晚餐就顯得特別重要了。

 

我開始在網上四處搜尋菜譜,看各種營養搭配,還買了好多好多的書。可看著看著,我就發現這些都不實用啊。各種菜譜,都是以一道一道菜來說的,看著特別誘人,可再一看做法和材料,心里就打哆嗦。

 

就說材料吧,少說五六種,多則十幾種,有些講究的,甚至幾十種。一個菜五六種材料,做三四個菜,就是幾十種材料了。平時上班帶娃打仗一樣,哪有功夫買齊這么多材料啊!還有很多是聽都沒聽過的嘰里旮旯的食材。這些不常用的食材就算買回來,做一兩次菜,就該丟到抽屜角落等著發霉了。

 

尋常的日子,尋常人家,最需要的并不是這種一道一道的精致菜譜,而是可以直接告訴你,“今天去市場買什么菜,回家做什么菜”的食單。

 

 

 

于是,就有了萌石頭家庭食單。

 

設計這個食單,我靠著直覺遵循幾個最簡單的道理:

 

材料要普通常見,在市場、超市、便利店隨手就能買到。

 

做法要簡單快捷,晚餐一小時、早餐半小時能夠全部搞定。

 

單個菜品看似簡單,搭配起來卻可以很豐盛,一周七天不重樣。

 

食單一月一更,無論食材還是菜品,都隨季節時令而改變。

 

這第一份食單,在我們家已經實行了一個月,期間不斷修修改改,目前比較滿意了,分享給大家。

 

介紹一下怎么使用,你可以把食單的圖片一張張單獨存在手機里,每天一張,打開,先對照著買菜單去市場采買,然后看著晚餐食譜和早餐食譜來安排一天的餐食。

 

你一定覺得奇怪,怎么不是先早餐再晚餐,而是先晚餐后早餐?因為我們通常一天買一次菜,第二天的早餐食材是必須前一天就準備好的。這樣安排,同一種食材當天晚餐和第二天早餐都可以使用,只是吃法不同,減少購買食材的種類,同時物盡其用。

 

星期一到星期五的食單,有早餐和晚餐,星期六和星期天,只有早餐。午餐和晚餐,是自由安排的,可以嘗試做一些新菜,也可以花大力氣做一些大菜,還可以出去外面嘗嘗鮮。這樣,對于周末也有了不一樣的神秘期待。

 

最后,還有一張“常備食材”的單子,這些是一周去一趟超市時一次性采買完成的,避免了每天市場超市兩頭跑。

 

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食單里的一些主菜


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谷子的“豉汁蒸排骨”秘訣

  • 盡可能選軟邊排骨,就是那些肥瘦相間且帶白色軟骨的小排骨,豐腴嫩滑又有嚼勁兒。

  • 排骨要切得盡可能碎細,這樣入味,且夾食方便,蒸煮易熟。

  • 生粉不要太多,但一定要有。粉多了黏糊糊的,粉少了排骨老硬。要先調味再拌油。

  • 水燒開再放入蒸籠,大火蒸10分鐘。

  • 最后加上一些榨菜也很提味下飯。

 

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谷子的“彩椒炒豆干”秘訣

  • 外表黃色內里緊實的客家鹽鹵豆干最好,因原已帶咸味,炒制時要少鹽。

  • 先煎豆干,兩面略帶金黃即可盛出備用。

  • 炒彩椒時要略加清水,避免焦糊,保持鮮艷色澤同時口感爽脆。

 

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谷子的“蒸茄子西蘭花”秘訣

  • 蒸制的蔬菜非常可口,可以吃到蔬菜的原味,是我十分喜歡的烹調方式。

  • 竹制蒸籠無需加碟子,待大火燒開水之后,直接把蔬菜放入蒸籠,三五分鐘即可。

  • 蒸好的蔬菜夾出擺入碟子,淋上橄欖油,撒上一些研磨的海鹽即可。

  • 還可以另外調制蒜泥香麻油醬油碟,作為醬料。

 

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谷子的“楓糖漬甜心番茄”秘訣

  • 超市賣的甜心番茄真的很爽甜,可一盒作為早餐伴菜用不完,晚餐變個花樣。

  • 甜心番茄去蒂后,用小刀在番茄屁股上輕輕劃個“十”字,水燒開,關火,把番茄倒入開水中,浸泡兩分鐘,撈出,晾涼,可以輕易完整剝皮。時間切不可太長,否則小小的番茄就“血肉模糊”了。

  • 剝了皮的番茄,放入盛器,倒入楓糖,密封放入冰箱,冷藏3個小時,晚飯時就是全家搶著吃的開胃涼菜啦。

 

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谷子的“沙姜燜焗魚頭”秘訣

  • 看起來“段位很高”的超簡單家常菜,只是得買到新鮮沙姜,這在南方的市場跟姜蒜一起賣,很常見,長得像生姜,可不是姜,有一股非常獨特且迷人的香味。

  • 草魚魚頭洗凈斬大件,加入少許鹽和料酒腌一下,入炒鍋,兩面煎香。

  • 加入大量切絲的沙姜,加入醬油、水,翻炒入味。

  • 全部食材轉入砂鍋,小火燜煮十五分鐘,要上菜時,加入香蔥段即可。

 

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谷子的“子姜紅燒嫩鴨”秘訣

  • 鴨肉性涼平補,做得好不輸雞肉,我們家喜歡吃鴨。

  • 子姜是頭部略帶粉紅的嫩姜子芽,爽脆嫩香。

  • 鴨肉切小塊,用沸水煮,洗凈浮沫,下油鍋,加入大量子姜片,煸炒至金黃飄香。

  • 加入冰糖、料酒、醬油、五香大料,水沒過鴨肉,大火燒開,蓋鍋蓋小火燜煮。

  • 鴨肉比較硬,要燜煮至少半個小時,待汁水快要收干之時,就好啦。

 

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谷子的“淮山筒骨玉米湯”秘訣

  • 芽芽最愛喝的湯之一。芽芽不是一個很愛喝湯的小孩,可只要做這個湯,其他菜還沒上齊,她就會竄上桌子,自顧自舀滿一大碗,冒頭!然后低頭呼啦啦地吃喝,沒等我們上桌,她就吃完開始盛第二碗。這湯,香、甜、濃醇。

  • 材料很簡單,甜玉米、豬筒骨、鐵棍淮山,前兩個先入砂鍋熬,最后放淮山,因淮山易爛。

 

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谷子的“香煎雞翅”秘訣

  • 要對付小孩子,這是屢試不爽的絕招,沒有孩子不愛吃,可比麥當勞肯德基好吃多了。

  • 新鮮雞中翅,必須是新鮮雞翅,不能買冰凍雞翅,我們兩種對比試過,口感差很遠哦。

  • 斜斜劃口子,加入五香粉、孜然粉、椒鹽粉、大蒜粉等,腌制三小時以上,也可以放入冰箱腌制過夜,更入味。

  • 沒有比雞翅更容易煎的東西了,雞翅出油,不會粘鍋底,成品色澤賣相都很好。

  • 還要多放一些油,一直小火耐心煎得皮脆金黃。

 

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谷子的“烤土豆香菇”秘訣

  • 又是一道絕對不會失敗的家常菜!

  • 小土豆連皮洗干凈,用叉子扎滿小孔,放入烤箱,200度,烤半個小時,如果土豆很大,要烤一個小時。

  • 還差十分鐘要好的時候,放入洗凈去蒂的新鮮冬菇,一同出爐。

  • 土豆用倆叉子快速分半,里面塞入一小塊黃油。

  • 冬菇淋上橄欖油。

  • 最后撒上研磨的海鹽!

  • 那個香啊!

 

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谷子的“豉汁蒸黃花魚”秘訣

  • 黃花魚非常鮮美,魚肉極其細嫩,蒸是她最好的歸宿,但豉汁必不可少。

  • 生姜、黑豆豉、蒜頭,切成米粒,拌入醬油香油。

  • 醬料抹遍魚身,大火燒開,蒸籠蒸8分鐘左右。

  • 出鍋后淋入熱油即可。

  •  

 

 

看著上面的食單,是不是懷疑怎么可能每天都這樣做?那我就說說我是怎樣在每天早上七點準時為芽芽備好上面的那些早餐的。

 

每天晚上睡覺前,我會把第二天早餐要用到的食器一一擺好,看到食器就知道要做什么菜,也避免了早晨挑選碗碟手忙腳亂。

 

如果是一些需要提前準備的主食,我會在前一天晚上的晚飯后,帶著芽芽一起做好,比如面包、松餅和蓮子粥,這樣早晨起來就輕松多了。

 

每天早晨,我六點半起床,開始準備早餐,芽芽六點四十五分起床,自己洗漱。洗漱完畢看我還在忙的話,她有時候會過來幫忙,比如切甜心番茄,做黃桃伴酸奶,擺蔓越莓開心果,調制果汁飲料等等。她很高興自己能夠幫上忙。

 

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七點準時吃早餐,可以跟芽芽享受半個小時的悠閑時光。我先吃完,就幫芽芽扎頭發,再磨蹭一下,七點四十也就可以出門了。

 

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星期一到星期五,雨先生睡得晚起得晚,通常不跟我們一起吃早餐,除非那天的早餐特別吸引他。他平日里就愛用小野哲平的大碗給自己做一碗“大面”!周末的早晨,我設計了比較復雜的早餐,為的就是讓一家三口可以一起慢慢完成、慢慢享用。

 

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做菜容易,買菜難。有了食單,就能夠解決買菜的難題,有時我忙不過來,交待雨先生買菜,他也能一樣不落地買齊買好。

 

但有了食單,堅持卻是最難的。每天按照食單,在非常有限的時間內,做出豐盛的餐食,還是要付出很大的努力。

 

事實上,一個月下來,我還沒有做得很好,最主要是自己心理的調節。原計劃是六點半起床,半個小時做好早餐完全沒有問題。但我總是不到六點半就醒了,而且醒得越來越早,有時甚至不到六點就睜眼睡不著了。晚上睡覺也總不踏實,心里惦記著事。歸根到底,還是自己不夠強大,做不到從容啊。

 

小孩開始上小學,是讓多少父母要深吸一口氣才能面對的事情。既然要這樣,我們就用豐盛的餐食來開啟吧,吃飽了,就什么都不怕了。

 

最后說明幾點:


 

食單最重要的價值在于搭配,而不是具體每個菜品的詳細做法,其實都是家常菜,也沒有很高深的技法,我盡可能給出一些關鍵點,如果有不夠詳盡的地方,大家自己去探索哈,網上很多教程的。

 

這個食單本就是我依據自己的生活需要來設計的,少不了有口味的偏好和地域特點,食材和做法都可以按照你自己的喜好來靈活調整。

 

食單只在每月最后一周的周六分享,只因這是經過我們自己一個月的嘗試和調整

之后,最好的設計方案。這也是我一直希望傳達的理念,用生命影響生命,絕不說那些我自己都做不到的事情。因為時間的延后,也許你只能把九月食單用在十月了。十月的食單,我正在準備和實踐中。

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~我們離不開都市,也能過上理想的生活~

萌石頭生活博物館

微信號: 萌石頭生活博物館(ID:MoeStone)

介: 這里陳列著谷子、雨先生和芽芽的家庭生活日記。

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用戶評論(35

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雁南飛゜ 15天前

回復 萌石頭生活博物館:

媽媽,都是真的,用心的方式不一樣

??對對。。我需要更用心一些????

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jllsg629 18天前

這個方法不錯,我一個人吃飯也可以預設一個食單~做起來才有動力

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X加油一定成 18天前

多花一個做菜單時間,幸福的可是一個月啊。有了目標才好去實現啊

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萌石頭生活博物館 19天前 樓主

回復 雁南飛゜:

看完谷子老師的食譜我覺得我是一個假媽媽,哈哈,,看來我也要加強給孩子做營養的早餐了
媽媽,都是真的,用心的方式不一樣

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雁南飛゜ 19天前

看完谷子老師的食譜我覺得我是一個假媽媽,哈哈,,看來我也要加強給孩子做營養的早餐了

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乖土豆 19天前

上小學之后的早餐真的是一個問題,很考驗家長啊

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可樂兒的SQQ 20天前

回復 萌石頭生活博物館:

用大人小孩互相陪伴的樂,去陪伴苦,讓樂牽著苦感化苦。

你還是挺想得開

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忙東忙西的小魚 20天前

回復 萌石頭生活博物館:

用了photoshop軟件做的
謝謝谷子老師

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大大聶 20天前

不挑食的孩子,怎么都好說,但是對于愛挑食的我閨女,我都不知道怎么安排食譜

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萌石頭生活博物館 20天前 樓主

回復 可樂兒的SQQ:

上小學后才是真正的開始求學之路,孩子辛苦,家長也苦-_-||

用大人小孩互相陪伴的樂,去陪伴苦,讓樂牽著苦感化苦。

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萌石頭生活博物館 20天前 樓主

回復 竹姐姐的101:

我娃上高中了,周未才在家吃飯,我更要好好表現!陪伴一天少一天!
恨不得把時間拉長,一秒鐘長高到一年

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可樂兒的SQQ 20天前

上小學后才是真正的開始求學之路,孩子辛苦,家長也苦-_-||

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這里陳列著谷子、雨先生和芽芽的家庭生活日記。
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